糖艺简介

作者：曹继桐　
出版社：辽宁科学技术出版社
售价：￥85元
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【基本信息】
ISBN：7538144641
页数：155
版次：1
包装：简装
开本：小16开
印张：9.75
字数：100000
印次：1
印刷时间：2005/09/01
用纸：铜版纸
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【作者简介】
曹继桐，北京人，1963年出生，高级西点技师，中国焙烤专家，世界烹饪大赛评委。北京烘焙师俱乐部主席及旅游学院专业老师等职。
他曾经在长城饭店、国际饭店、中国大饭店和凯宾斯基饭店工作，历程25年，担任厨师长职务，尤其是在“糖艺”技艺的研发中，科学的总结和整理了前人的成果，撰写出版了《糖艺》一书，并且在全国设有多个糖艺培训中心，已经培养出200多名“糖艺师傅”，曾经在中央电视台和其他媒体相继报道，他被称为“中国糖艺第一人”。
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【内容提要】
【目录】
第一章　糖艺概况
第二章　简单的工具
第三章　基础篇
第四章　熬糖篇
第五章　拉糖篇
第六章　吹糖篇
第七章　造型篇
第八章　应用和赏析篇
附录　造型图解