8．4．2 状态描述(condition describe)
暗淡的 pale
焙烤时烤盘位置不当 improper pan spacing
长的 long
呈羽毛状的 feathered
潮湿 humid
粗劣的 poor
粗糙的 ragged
弱的 weak
淡而无味的 bland, tasteless, watery
淡而无味的(F.) fade
多泡的 bubbly
多汁的 juicy
芳香的 aroma
坏的 bad
快速的、短暂的 instant
哈喇味的 tallowy
(面团)发僵 sticking
烘烤过度的 overbaked
烤至微黄的(F.) blondir
烤炉热度不足 insufficient oven heat
烤炉热度太高 excessive heat
烤炉内闪热太多 excessive flash heat
烤炉内蒸汽不足 no enough steam
烤炉内热分布不均 improper heat distribution
有光泽的 sheeny
有条纹的 streak
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坚硬的 hard
坚韧的 tough
空洞 shell tops
紧的、牢固的 tight
苦味的 bitter
冷的 cold
美味的 delicious
黏稠的 sticky
轻软如绒毛的 fluffy
柔软的 soft
柔软而粘牙的 chewy
松散的 loose
水蒸汽压力过高 high pressure steam
随意 optional
酸的 acid
酸味的、变酸的 sour
湿的 wet
生的 raw
生粉心 flour streaks
新鲜的 fresh
无污点、无瑕疪 blemish-free
辛辣的 hot
咸的 salty
硬的 stiff
硬皮的 crusty
味淡的 mild
粘连 kissing
粘丝的、发粘的 ropy, ropiness
走味 pall
煮熟味的 cooked flavor
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