Fold-折：由一层折叠成两层或多层。
Fold in-放入：在抽打原料时，将稍硬的原料分次放入软性原料中。
Fry-炸：在热油中炸。
Garnish-装饰：在成品表面艺术地堆放。
Grate-擦：反复擦磨成细沫。
Grease-刷油：用油脂刷在盘里防止沾上。
Grill-扒：直接烤或煎制肉类。
Grind-细磨：压住用力磨碎。
Knead-用力和：用手后掌压住，反复揉搓，最后形成团状。
Lard-硬油脂：烹制前在上面放些小块的油脂。
Melt-溶化：加热使固体变成液体或流体。
Mince-泥：剁成泥状。
Mix-混合：两种以上的原料放在一起搅拌。
Old-dough-面肥：留下的旧面，以促进发酵，改善风味。
Place-放置：放于某一固定位置。
Poach-抄：用少量的水短时间煮一下。
Roast-烘烤：用明火或烤箱烤制。
Roll out-擀开：将面团状原料用擀面杖擀开，使其变薄。
Rub-擦抹：在食品上擦抹粉状调料。
Sauté-急炒：用少量热油煸炒成金黄色或炒熟。
Scrape-刮、铲，用刀具将食物削成片，或刮抹器皿。
Seal-标记：密封食物。
Shell-壳型：去壳或制成壳状。
Shred-撕碎：撕开或切开成片状。
Skin-表层：去掉或使用表皮。
Simmer-小火煨：用文火煨熟。
Sift-筛：将颗粒或粉状原料过筛，除去杂质或进一步粉碎。
Slice-片状：切成薄片状。
Spoon-用勺：用勺成型。
Spread-抹：在食品表面抹酱
Sprinkle-撒：弹撒水滴或干粉。
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Stew-烩：用小火炖食物，并且加盖。
Stir-搅动：旋转式的反复搅拌。
Stir in-搅入：一边搅拌一边加入。
Stuff-添入：将一种馅料用力打入另一种食物中。
Thaw-融化：使用前解冻某食物。
Toss-抛：轻拌或扔在表面。
Trim-整理：去边并修整。
Whip-抽打：用勺子、叉子或抽子快速搅拌充气，使其体积增大。
Wrap-包：包装食物或将一种片状原料包裹住另外一种原料。
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